「食べきり割」とは？外食の食品ロス削減事例

監修：環境保全研究所
食品ロス、ごみ処理、資源循環、気候変動などの環境情報について、公開資料との整合性を確認しています。

食べきり割は、完食した利用者への特典によって食べ残し削減を促す行動変容施策です。環境省マニュアルに掲載された静岡県の事例では、完食した来店客に割引を行うことで、食べ切りを促しています。

ただし、これは静岡県の事例として示された取り組みです。利用できる店舗や割引の条件、現在の実施状況は、個別に確認する必要があります。

食べきり割の仕組み

食べきり割は、食事を完食した来店客に割引という特典を設け、食べ残しを減らす行動を後押しする仕組みです。

環境省マニュアルに掲載された静岡県の事例では、「完食した来店客」が対象とされ、食べ切ったことに対して割引を行う方法が示されています。単に呼びかけるだけでなく、完食という行動に特典を結び付けている点が特徴です。

この事例では、来店客が食事を完食すると割引を受けられる流れになっています。食べ切る行動と特典を結び付けることで、食べ残しを減らすことを促す考え方です。

食べきり割で確認できるのは、完食した来店客への割引という方法です。完食の確認方法や、対象となるメニューなどの詳細条件については、入力資料では示されていません。

利用者にとって、静岡県の事例で直接示されている特典は、完食した場合の割引です。食べ切る行動に対して、分かりやすい形で特典が設定されています。

店舗側にとっては、来店客へ食べ切りを促す取り組みを示せる点が、この施策の役割です。食べきり割は、完食した来店客への割引を通じて、食べ残し削減を促す行動変容施策として位置付けられています。

静岡県の事例は、完食した来店客への割引により食べ切りを促すものです。効果の数値や、店舗運営上の条件は入力資料に記載されていません。

食べきり割を利用したい場合は、実施店舗と現行制度を確認しましょう。静岡県の事例として示されているのは、完食した来店客に割引を行う仕組みであり、すべての飲食店で同じ条件が設けられていることを示すものではありません。

環境省マニュアルへの掲載時点以後に内容が変更されている可能性もあるため、利用前に実施店舗の案内を確認することが大切です。

食べきり割は、全国一律の制度として示されているものではありません。この記事で扱った内容は、環境省マニュアルに掲載された静岡県の事例です。

そのため、「食べきり割」という名称や完食時の割引が、他の地域や店舗でも同じように実施されているとは限りません。地域、実施主体、対象店舗、試験条件の範囲を区別して確認する必要があります。

同じ意味ではありません。この記事で扱う静岡県の事例は、外食時の食べ残しにつながる「食べ切る行動」を対象にしたものです。一方で、生ごみ全体との定義上の境界については、LG004の資料には示されていません。

食品ロス量の数値や関連する制度は更新され得るため、確認する際は資料の年度を確認し、最新の公表資料を参照してください。なお、本記事で使用した静岡県の事例は、環境省マニュアル掲載時点の情報です。

発生抑制を優先する考え方が重要です。この記事で確認できる具体的な行動は、外食時に食べ切ることです。家庭での具体策については、LG004の資料には記載がありません。

食べきり割は、完食した来店客への割引によって、食べ切りを促す行動変容施策です。環境省マニュアルに掲載された静岡県の事例では、完食した来店客を対象に割引を行う仕組みが示されています。

利用時には、全国共通の制度と考えず、実施店舗、対象条件、現行の取扱いを確認しましょう。