食品の未利用部位を資源に変える技術事例

食品製造では、未利用部位を殺菌・乾燥・粉末化し、新たな原料として活用する技術事例があります。農林水産省の事例資料では、過熱蒸煎機や300～500℃の過熱水蒸気を用いる方法が示されています。

この記事では、食品廃棄物 再利用 事例として、事業系の食品製造工程における資源化の考え方と、家庭用の処理とは区別して確認したいポイントを整理します。

技術の概要

農林水産省の食品製造分野に関する事例資料では、製造工程で生じる未利用部位を乾燥・粉末化し、新たな原料として利用する技術事例が紹介されています。これは、未利用部位を単に処理するのではなく、原料として活用することを目的とした資源化の方法です。

事例の一つとして示されているのが、過熱蒸煎機を用いる方法です。未利用部位を乾燥・粉末化する工程を通じて、パウダーとして活用する形が示されています。

解決しようとしている課題

食品製造では、製造工程で生じる未利用部位をどのように扱うかが課題の一つになります。農林水産省の事例資料では、こうした部位を殺菌・乾燥してパウダー化し、活用する技術事例が示されています。

この事例における資源化目的は、未利用部位を資源として扱い、新たな原料にすることです。300～500℃の過熱水蒸気を用いる処理は、食品製造分野での資源化事例として位置付けられています。

処理・保存の仕組み

農林水産省の事例資料で示された過熱蒸煎機の事例では、食品製造工程の未利用部位を乾燥・粉末化し、原料として利用します。ここでの処理は、事業系の食品製造工程における資源化を対象としたものです。

また、別の事例では、300～500℃の過熱水蒸気によって未利用部位を殺菌・乾燥し、パウダー化して活用します。処理工程は、未利用部位を活用可能な形に変えるための工程として示されています。

事例資料から確認できる工程

1. 食品製造工程で生じる未利用部位を対象とする
2. 殺菌・乾燥、または乾燥を行う
3. 粉末・パウダー化する
4. 新たな原料として活用する

期待される効果

この技術事例で期待されるのは、食品製造工程の未利用部位を、新たな原料として活用することです。農林水産省の資料は、未利用部位を殺菌・乾燥・パウダー化して活用する資源化の形を示しています。

食品廃棄物の再利用を検討する際は、「乾燥すること」自体ではなく、乾燥・粉末化したものを原料として活用することが、この事例の資源化目的です。

適用範囲と限界

ここで紹介した内容は、農林水産省の事例資料にある食品製造工程・食品製造分野の技術事例です。過熱蒸煎機による乾燥・粉末化、または300～500℃の過熱水蒸気による殺菌・乾燥・パウダー化が示されています。

したがって、この資料から確認できるのは、未利用部位を新たな原料として活用する技術事例があることです。すべての食品製造工程、すべての未利用部位、またはすべての事業者に同じ方法が適用できることまでは示されていません。

家庭向け技術との違い

この事例を確認する際は、まず対象が家庭ごみではなく、事業系の食品製造工程であることを区別します。農林水産省資料に示された方法は、食品製造分野で未利用部位を原料として活用するための技術事例です。

1. 対象が食品製造工程の未利用部位かを確認する
2. 殺菌・乾燥・粉末化を経て原料として活用する事例かを確認する
3. 家庭用の低温乾燥や家庭ごみの処理技術とは混同しない

家庭向けの処理と、過熱蒸煎機や300～500℃の過熱水蒸気を用いる食品製造分野の事例は、対象とする工程が異なります。

よくある質問

自治体によってごみ処理方法は違いますか？

自治体のごみ処理と、本記事で扱う食品製造工程の未利用部位の資源化は同義ではありません。例えば、農林水産省資料の事例は、食品製造分野で未利用部位を乾燥・粉末化し、新たな原料として活用するものです。

発生抑制とリサイクルはどちらが先ですか？

本記事で扱うのは、食品製造工程で発生した未利用部位を、殺菌・乾燥・パウダー化して原料として活用する資源化技術です。

家庭でできることはありますか？

本記事で紹介した過熱蒸煎機や300～500℃の過熱水蒸気による方法は、家庭用ではなく、事業系の食品製造分野における技術事例です。

まとめ

農林水産省の事例資料では、食品製造工程の未利用部位を乾燥・粉末化し、新たな原料として活用する技術が示されています。過熱蒸煎機や300～500℃の過熱水蒸気を用いる事例は、事業系の食品製造における資源化として捉え、家庭用の処理技術とは分けて確認することが重要です。

参照資料

• 農林水産省「食品製造分野における食品ロス削減・リサイクルの事例資料」